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京の台所を守って八十余年

野村の歴史は昭和六年に京都・錦市場に開いた小さな惣菜店に始まりました。 手間をかけても少しずつつくり新鮮なものを提供する心。 野村佃煮は京料理を基本としたその心と技で 味にこだわる京都 錦市場の中でたくさんのお客様の信用を得ていったのです。 やがて惣菜から佃煮へ、惣菜づくりで鍛えられた技は、 ちりめん山椒、舞扇、角切山椒昆布など素材の持ち味を大切にするという 独自の佃煮づくりへ生かされました。

創業以来80余年、一貫して変わることのない野村の京佃煮「ちりめん山椒」「舞扇」 京のおばんざい、おせち料理。心つなぐ美味、伝統の味を心をこめて調進致します。

川野正克写真

味の匠 京のフードマイスター 常務取締役 川野正克

京都には農業、漁業、畜産業など、風土に根ざした多様な食材があり、歴史のなかで育まれ、独自の「京料理」が生まれました。

味の匠 京のフードマイスターとは長年京都の食文化を守り続ける職人を選出し、技術の向上と伝承を目的とした賞です。

弊社 常務取締役 川野正克はこのフードマイスターに認定され京料理を基本とした 技と心で人気の「ちりめん山椒」「ちりめんゆばごはん」「あかもく」をはじめ 日々 安心・安全な佃煮・お惣菜の商品開発に取り組んでいます。

フードマイスタトロフィー写真

ちりめん山椒 全国水産たべもの展農林水産大臣賞受賞

野村佃煮の商品が京ブランド認定食品「京都吟味百撰」に選ばれました。

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