和え物

季節の味覚を上品に仕上げています。

揚げとひじきの柚子風味

揚げとひじきの柚子風味

大豆や大豆製品、ひじきなどを組みあわせて柚子風味のドレッシングで和えました。

主な使用原料
厚揚げ、ひじき、大豆 他

白和え

白和え

豆腐で野菜を和える京都の代表料理。白味噌を使用して優しい味に仕上げました。

主な使用原料
こんにゃく、豆腐加工品、人参、水菜 他

しめじ和え

しめじ和え

シャキシャキした食感の水菜にしめじ、人参を組みあわせた彩りも華やかな和え物です。

主な使用原料
水菜、しめじ、人参 他

てっぱい

てっぱい

いかとねぎを白味噌の甘みにさっぱりとした酢がきいた酢味噌で和えました。

主な使用原料
ねぎ、いか、人参

とりくらげ

とりくらげ

蒸し鶏と胡瓜に唐辛子のピリ辛さと酢のさっぱり感が食欲をそそる中華風和え物です。

主な使用原料
蒸し鶏、胡瓜、くらげ

ほうれん草

ほうれん草

ほうれん草の素材の味、香りを大切に薄味であっさりとしたおひたしに仕上げました。

主な使用原料
ほうれん草 他

きくらげ酢の物

きくらげ酢の物

きくらげの食感がアクセントの清涼感ある春雨の酢の物です。

主な使用原料
春雨、胡瓜、きくらげ、人参

ずいき

ずいき

里芋の葉柄が赤い「赤ずいき」を使用して、食感よく赤紫色鮮やかな酢の物に仕上げました。

主な使用原料
ずいき 他

惣菜くらげ

惣菜くらげ

でん粉麺とくらげの食感がおもしろい、ごま油の風味をきかせた中華風の和え物です。

主な使用原料
でん粉麺、中華風くらげ、胡瓜、人参

ビビンバセット

ビビンバセット

大根生酢、ほうれん草、もやし、ぜんまいと4種類の色鮮やかな韓国風の和え物をあわせました。

主な使用原料
大根、もやし、ほうれん草、ぜんまい 他

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