煮物

素材を風味豊かに煮込みました。

ゆばきのこ

ゆばきのこ

大きく切った湯葉にきのこを加え、あっさりとした味付けで炊き上げました。

主な使用原料
湯葉、きのこ

青菜揚げ煮

青菜揚げ煮

小松菜を油揚げとともに味付けしました。色鮮やかで食卓に彩りを添える一品です。

主な使用原料
小松菜、油揚げ

うの花

うの花

おからにねぎや人参など数種類の具材を加えて、優しい甘みでしっとりと滑らかな口当たりに仕上げました。

主な使用原料
おから、ねぎ、人参、油揚げ、こんにゃく

青唐辛子

青唐辛子

油で揚げた青唐辛子を独自の調味液につけ込み、削り節を加えて風味よく仕上げました。

主な使用原料
青唐辛子 他

金平ごぼう

金平ごぼう

笹がきにしたごぼうと人参にごまをちりばめたおばんざいです。照りよく仕上げました。

主な使用原料
ごぼう、人参 他

金平寄煮

金平寄煮

シャキシャキとした歯ごたえの蓮根やこんにゃく、筍など具だくさんな金平煮です。

主な使用原料
蓮根、こんにゃく、筍、ちくわ、人参

小芋

小芋

おばんざいの代表格。里芋の中までしっかり味をふくませ、甘口の醤油味に仕上げました。

主な使用原料
里芋

高野豆腐

高野豆腐

凍り豆腐に鰹風味のだしを十分しみ込ませ、ふっくらと炊き上げました。

主な使用原料
凍り豆腐

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五目ひじき

五目ひじき

ひじきにごぼうやこんにゃくなど数種類の具材をあわせて少し甘めに炊き上げました。

主な使用原料
ひじき、ごぼう、こんにゃく、油揚げ、人参

ささがき牛蒡

ささがき牛蒡

笹切りにしたごぼうと人参に、ごまをちりばめ仕上げたおばんざいです。

主な使用原料
ごぼう、人参 他

さばの煮付け

さばの煮付け

脂の乗ったさばを、生姜と共に煮付けました。くせがなく食べやすい一品です。

主な使用原料
さば、生姜

信田巻

信田巻

野菜と高野豆腐を油揚げで巻いた細工料理。鰹風味の調味液を十分にしみ込ませて仕上げました。

主な使用原料
信田巻(人参、さやいんげん、油揚げ、かんぴょう、高野豆腐)

じゃがいも鰹

じゃがいも鰹

甘口にほっくりと煮上げたじゃが芋に鰹節粉をまぶして、鰹の風味をきかせました。

主な使用原料
じゃが芋、鰹節粉

千切大根

千切大根

切干大根を人参、油揚げと共に炊きあわせた、うす味仕立てのおばんざいです。

主な使用原料
切干大根、人参、油揚げ

大根煮

大根煮

塩漬大根の塩気を抜いて、やわらかく炊き上げました。ピリリと唐辛子の辛さがきいています。

主な使用原料
塩漬大根

たたき牛蒡

たたき牛蒡

長さをそろえたごぼうを歯ごたえよく、ほどよい酸味のある味に仕上げ、ごまをまぶしました。

主な使用原料
ごぼう、ごま

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筑前煮

筑前煮

食べやすい大きさの6種類の具材を使用しました。ボリューム感ある仕上がりになっています。

主な使用原料
こんにゃく、蓮根、筍、牛蒡、人参、鶏肉

南瓜

南瓜

素材の持つ甘みを生かした味付けで、ほっくり丁寧に仕上げた煮物。

主な使用原料
南瓜

肉じゃが

肉じゃが

牛肉とじゃが芋など数種類の具材を丁寧に煮込み、じっくり味をしみこませて仕上げました。

主な使用原料
じゃが芋、牛肉、糸こんにゃく、玉ねぎ、人参

花牛蒡

花牛蒡

歯ごたえのある厚切りのごぼうに山椒の実と削り節の風味をきかせました。

主な使用原料
ごぼう、削り節、山椒の実

吹寄煮

吹寄煮

ころころした大きさの椎茸や高野豆腐など数種類の具材に、じっくり味をしみ込ませて仕上げました。

主な使用原料
椎茸、凍り豆腐、筍、人参、ちくわ

野菜豆

野菜豆

大豆と数種類の野菜にじっくり味をふくませてやわらかく炊きあわせた煮物です。

主な使用原料
大豆、牛蒡、こんにゃく、人参、蓮根

若筍

若筍

筍とわかめを鰹風味をきかせた調味液でうす味に仕上げました。

主な使用原料
筍、わかめ

和風空豆

和風空豆

シンプルな調理法で、空豆の味を大切に仕上げました。

主な使用原料
空豆

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